Un menu de la Saint Valentin proposé par Pops

La Saint Valentin est là, une idée de menu pour un dîner en tête à tete ?
Voici quelques recettes spéciales Cuisine Etudiant :

Apéritifs:
-Petits feuilletés en pizza,croissant,roulé de saucisse
-Petits toasts rillettes/boursin

Entrée:
- Verrine de saumon (yaourt à la grecque assaisonné avec lamelle de saumon et citron)
- Feuilleté (Philadelphia/lardons)
- Oeufs mimosa
- Tomates cerises (décorations)

Plat:
- Tagliatelle au saumon/ crème fraîche/ citron

Salade:
- Mâche
- Tomate cerises

Dessert:
- Mousse au chocolat

Bonne Saint Valentin à tous!

Merci à Pops pour sa contribution

Noël est en avance

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Ça y est, le cap des mille recettes a été franchi ! Mille mercis à tous les étudiants cuistos qui y ont participé depuis plusieurs années déjà.

On a pas chômé de notre côté non plus. Pour fêter ça, on vous propose quelques petites nouveautés.

Relooking de fin d’année

Première chose, on a donné un petit rafraîchissement graphique à Cuisine Étudiant ; quelques coups de pinceaux par ci, quelques ajustements par là, histoire de donner un petit coup de jeune au site.

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À vos mobiles !

La grande nouveauté c’est le design pour mobile. Vous pouvez maintenant consulter Cuisine Étudiant depuis n’importe quel support : du smartphone à l’ordi portable en passant par la tablette. Pas de site à part, pas de nouvelle adresse : tout est identique et s’adapte en fonction de votre écran.

On a beaucoup travaillé pour vous proposer une navigation fluide, une expérience cohérente et surtout la possibilité de jeter un œil aux recettes depuis n’importe où : dans le tram, en cours, depuis les toilettes…! Ou sur le canapé pour les privilégiés qui ont une tablette. Et surtout pour tous ceux qui suivent une recette sur leur smartphone en cuisine ! Bref, que du bonheur.

Testées et approuvées

Un dernier mot sur un détail. On a décidé de mettre de côté la possibilité de marquer une recette comme “testée et approuvée”, et ce pour plusieurs raisons :

  • en l’état, ça n’apportait pas beaucoup d’intérêt
  • ça compliquait les choses en terme de design pour la version mobile
  • cette fonctionnalité n’avait que peu de succès en comparaison aux ajouts au carnet

En bref, quand ça devient compliqué, il faut simplifier.

On espère que vous apprécierez tout ça, et si vous avez des questions ou des idées à nous transmettre, vous pouvez le faire par mail, sur Facebook ou encore sur Twitter ;)

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Bon appétit et bonnes fêtes de fin d’année !

cholestérol et micro-onde ? Pas de problème !

A la demande de “Etoile France”, fan de Cuisine Etudiant sur Facebook, nous avons demandé à une étudiante en diététique de nous venir en aide. La question ? Que faire lorsqu’on dispose seulement d’un micro-onde et que nous avons du cholestérol ?


Alors pour commencer, petits conseils pour le cholestérol:

- Réduire la consommation de charcuterie, viande, fromage, produit laitier à base de lait entier, crème fraiche, pâtisserie, viennoiserie, jaune d’œufs, abats, mollusques, crustacés.
Manger de préférence du poisson (même en boite : sardine, maquereau, thon…).
Utiliser des graisses d’origine végétale (huile de colza, huile d’olive, tournesol, maïs, margarine végétales…) à la place des graisses d’origine animale (beurre, crème). Mais éviter l’ huile de palme, la végétaline, margarine standard sous emballage papier.
- Préférer les produits laitiers demi-écrémé et écrémé, les yaourts et fromage blanc à 0% de mat. grasses, les viandes maigres (volailles sans la peau, jambon découenné…)
Augmenter la consommation des fruits, légumes et céréales (riz, pâtes, blé,…)
- Éviter les plats cuisinés du commerce.


Pour la cuisson au micro-onde (MO) :
Il permet une cuisson de presque tout les légumes, fruits, œufs, viandes et poissons.

- Mettre des petits volumes pour une cuisson plus rapide
- Utiliser des morceaux identiques pour une cuisson homogène
- Après la sortie du four MO, la cuisson se poursuit, donc prévoir un temps de repos des aliments
- Ne pas cuire les œufs dans leur coquille, ils vont éclater
- le film étirable et le papier sulfurisé sont adaptés pour la cuisson au micro-onde
- On peut adapter des recettes classiques à une cuisson au micro-ondes en réduisant les quantités de liquide de cuisson mentionnée dans la recette car la cuisson est plus rapide et en diminuant d’1/3 le temps de cuisson des recettes classiques.


Voici quelque recettes au micro-onde adaptées pour le cholestérol.

Darne de saumon en papillote au micro-onde pour 1 personne

Haricots verts au micro-onde pour 1 personne

Compote de pommes pour 2 personnes

Mousse à l’orange pour 2 personnes


Merci à Julie pour son temps ;)

Gastronomiquement..

Invitations au Salon gourmand !

Comme chaque année, notre partenaire, le Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands nous offre des invitations que nous mettons à votre disposition !

Pour les nouveaux, le salon saveurs des plaisirs gourmands, ce sont 3 rendez-vous par an, réunissant 710 producteurs, artisans et viticulteurs sélectionnés pour la qualité de leurs produits. C’est bien évidemment l’occasion de découvrir ou redécouvrir des produits et mets d’exception à travers des dégustations qui vous laisseront sans voix !

Le salon se déroulera du 1er au 4 juin à Paris, Espace Champerret. Si vous souhaitez en profiter, il va falloir faire très vite, puisque ces entrées s’arrachent comme des petits pains ! Au fait : chaque invitation est valable pour deux personnes.

Comment les obtenir ? Rien de plus simple : partagez sur votre page Facebook le site Cuisine Étudiant, avec un petit mot gentil afin de le faire découvrir à d’autres cuistos en herbe !

Et puis ? Et puis c’est tout ! Faites-le nous savoir par mail, et nous vous enverrons les e-invitations !

Gastronomiquement, bonsoir.

Un livret de recettes dans les packs d’oeufs Matines !

Salut les étudiants !

Aujourd’hui je vais vous parler d’une belle idée de la société Matines, qui a confié au chef Piermic Fatet leurs jolis œufs auxquels il a discrètement associé un petit livret de recettes ! 

Ce chef français, connu et reconnu pour sa cuisine “dékomplexée” et en adéquation avec son temps, donne des cours de cuisine, et permet ainsi à nous, jeunes étudiants pleins de bonne volonté (mais souvent perdus entre les livres de cours et les livres de cuisine) de revisiter les classiques, autour de recettes simples et originales !

Les oeufs cocotte au roquefort Matines

Si vous êtes intéressés par ce livret, retrouvez ses recettes dans les packs x18 œufs «plein air» ou les packs x20 Maxi d’Auge de la marque Matines.

Bien sûr, je ne vais pas vous laisser sans vous présenter une petite recette de ce carnet ! Parmi elles, les délices d’œuf pané, les meringues arc en ciel (de super meringues aux Smarties !) et les oeufs cocottes saveur roquefort, dont vous retrouverez la recette complète ici

Voila en tout cas un autre produit de consommation tel que les pâtes, le riz ou le sucre, qui associe des recettes à leur packaging : bien pratique, bien ludique. Merci Matines ;)

Pour plus d’infos : https://www.facebook.com/oeufsmatines

Gastronomiquement, bonsoir ;)

QUE PASTA !

Entre les cours (un peu), les soirées, les sorties, et les amis (beaucoup) on se demande comment l’étudiant trouve les ressources pour s’alimenter, alors imaginez bien que la recherche et la découvertes de nouvelles recettes est une entreprise bien (trop) fastidieuse.

De plus, il faut que ces recettes respectent plusieurs critères importants : un faible coût, une préparation rapide et facile, mais que malgré tout, cela soit bon. Oui, l’étudiant est parfois exigent !

C’est pourquoi ce dernier se retrouve bien souvent à manger la même chose : les fameuses pâtes. Indémodable, traversant les âges et les frontières, elles sont et resteront la base de l’alimentation de tout étudiant.

Les pates

Mais rassurez-vous, ne manger que des pâtes n’est pas forcément signe de monotonie. Il suffit de peu pour sublimer l’aliment fétiche des 12-25ans. Pâtes au beurre, steak-pâtes, carbonara, bolognaise, chaude ou froide en salade, autant de façon de les préparer que de les manger.

Vous n’aurez pas de mal à trouver sur internet, des astuces, des coups de pouce, d’originales recettes les utilisant : remplacez les lardons d’une carbonara par des dés de saumon fumé, improvisez une sauce tomate avec une poêlée de légume surgelés, etc… Soyez créatifs !

Des exemples ?
http://www.cuisine-etudiant.fr/recette/98-pates-au-knackis
http://www.cuisine-etudiant.fr/recette/60-salade-de-pate-au-surimi
http://www.cuisine-etudiant.fr/recette/378-pates-au-kiri
http://www.cuisine-etudiant.fr/recette/441-salade-de-pates-mozza-basilic-tomates
http://www.cuisine-etudiant.fr/recette/498-pates-au-chevre-et-miel
http://www.cuisine-etudiant.fr/recette/500-pates-indie-facon-mezzo-di-pasta

Gastronomiquement, bonsoir ;)

Cherche étudiant cuisto sur Paris

Pour ce premier billet nous vous proposons une expérience très particulière…

France 3, pour son émission Planète Gourmande (animée en partie par Joël Robuchon), cherche activement un étudiant sur Paris pour participer à l’enregistrement de leur émission du 26 mai.

Le principe est d’être accompagné par l’équipe du tournage pour réaliser deux recettes (provenant de Cuisine Étudiant) spécialement choisies en vue de la préparation aux examens ; par exemple à base de poisson pour stimuler la mémoire, de sucres lents pour tenir la durée des épreuves, etc.

Une deuxième séquence consiste a accompagner l’étudiant au marché pour choisir ses aliments grâce aux conseils d’un spécialiste.

Étant d’origine Grenobloise, nous ne pouvons pas nous-mêmes participer à l’émission puisque le tournage se fera directement chez l’étudiant. C’est pourquoi nous proposons à nos membres parisiens de manifester leur intérêt dès maintenant pour participer à cette expérience…! Le tournage se ferait mi-avril.

Alors, envie de passer à la télévision ? Contactez-nous simplement par mail ou via Facebook ou Twitter !